بصفتك مسؤولاً عن نظام HACCP، فإنك تتولى مسؤولية وضع نظام HACCP وتنفيذه والحفاظ عليه، فضلاً عن الامتثال للمتطلبات القانونية المتعلقة بنظافة الأغذية. يهدف هذا البرنامج التدريبي في البداية إلى تزويدك بالمعارف المهنية اللازمة لتطبيق المعيار ISO DIN EN 9001، بالإضافة إلى تخطيط نظام إدارة الجودة وتطبيقه وصيانته ومراقبة فعاليته. بعد ذلك، ستتعرّفين على الأداة القياسية في إدارة جودة سلامة الأغذية (HACCP – تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة)، لضمان الامتثال للأحكام القانونية السارية في إطار إنتاج الأغذية والتعامل معها وتوزيعها.
-
نوع الدرجة العلمية: شهادة "مسؤول نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم ونقاط المراقبة الحرجة
-
المؤهلات الإضافية: شهادة "ممثل جودة حاصل على شهادة معتمدة من TÜV Rheinland"
شهادة "إدارة الجودة في سلامة الأغذية (HACCP)" -
الامتحان النهائي: Praxisbezogene Projektarbeiten mit Abschlusspräsentationen
Qualitätsbeauftragte:r mit TÜV Rheinland geprüfter Qualifikation -
أوقات الدرس: دوام كاملمن الإثنين إلى الجمعة من الساعة 8:30 صباحًا إلى 3:35 مساءً (في الأسابيع التي تتخللها عطلات رسمية من الساعة 8:30 صباحًا إلى 5:10 مساءً)
-
لغة التعليم: الألمانية
-
المدة: 8 أسابيع
موظفو الجودة الحاصلون على مؤهلات معتمدة من TÜV Rheinland
أساسيات إدارة الجودة (حوالي يوم واحد)
المصطلحات والتعاريف
إدارة الجودة
أنظمة إدارة الجودة
المعايير والمبادئ التوجيهية
تنظيم المعيار وفقًا للهيكل المنسق
أساسيات الإجراءات القضائية (حوالي يوم واحد)
ما هي العملية؟
إدارة العمليات وفقًا لمعيار ISO 9001
تحديد العمليات
نموذج العملية وفقًا لمعيار ISO 9001
تحليل العمليات وتحسينها باستخدام الذكاء الاصطناعي
بيئة العمل (حوالي يوم واحد)
سياق المنظمة
سياق المنظمة مع جوانب تغير المناخ
الأطراف المعنية
نطاق التطبيق
الإدارة (1.5 يوم تقريبًا)
الالتزام بنظام إدارة الجودة
سياسة الجودة
المسؤوليات والتفويضات
التخطيط (حوالي يوم واحد)
التعامل مع المخاطر والفرص والتدابير
أهداف الجودة والتخطيط
تخطيط التغييرات
الفرص والمخاطر المرتبطة باستخدام الذكاء الاصطناعي في إدارة الجودة
الدعم (حوالي 2.5 يوم)
الموارد
الكفاءة
الوعي
ثقافة الجودة والسلوك الأخلاقي كجزء من الوعي
التواصل
معرفة المنظمة، وإدارة المعرفة
استخدام تطبيقات الذكاء الاصطناعي لدعم تنمية الكفاءات وإدارة المعرفة
توثيق نظام إدارة الجودة
متطلبات المعلومات الموثقة كدليل على الفعالية والتنفيذ
التشغيل (حوالي يومين)
التخطيط التشغيلي
متطلبات المنتجات والخدمات
التطوير
الوقاية الاستباقية من الأخطاء باستخدام FMEA و QFD و Poka Yoke
الأساليب المدعومة بالذكاء الاصطناعي للكشف الاستباقي عن الأخطاء (Predictive Quality)
التوريد الخارجي
قانون سلاسل التوريد (LkSG) وتوجيهات الاتحاد الأوروبي بشأن الاستدامة (CSDDD)
الإنتاج وتقديم الخدمات
الموافقة على المنتجات والخدمات
التعامل مع النتائج غير المطابقة
تقييم الأداء (حوالي 1.5 يوم)
المراقبة والقياس
تحليل البيانات وتقييمها باستخدام الذكاء الاصطناعي
التدقيق الداخلي
تقييم الإدارة
التحسين (يوم واحد تقريبًا)
عدم المطابقة والإجراءات التصحيحية
التحسين المستمر
التدقيق والاعتماد (حوالي يوم واحد)
أساسيات التدقيق
التدقيق الداخلي
إجراءات التدقيق
تدقيق الموردين الخارجيين أو الأطراف الخارجية
تدقيق الاعتماد
التواصل (حوالي 1.5 يوم)
مكونات التواصل
مبدأ جبل الجليد في التواصل
نموذج الأذنين الأربع
سلوك التواصل في عمليات التدقيق
إدارة المشروع (يوم واحد تقريباً)
تعريف المشروع
إدارة المشاريع بنجاح
إدارة الجودة الشاملة (حوالي يوم واحد)
جودة المؤسسة
ISO 9004: إرشادات لتحقيق النجاح المستدام
نموذج EFQM للتميز
أعمال المشروع وإعداد الشهادات وامتحان شهادة "موظف الجودة الحاصل على مؤهل معتمد من TÜV Rheinland" (3 أيام تقريبًا)
إدارة الجودة في مجال سلامة الأغذية (HACCP)
مقدمة في إدارة الجودة العامة (يوم واحد تقريباً)
أساسيات إدارة الجودة
أساليب الجودة وأدوات الجودة
قانون الغذاء (حوالي 2.5 يوم ونصف اليوم)
الإطار القانوني
قانون الاتحاد الأوروبي والقانون الوطني للنظافة الصحية
متطلبات معايير سلامة الأغذية
الذكاء الاصطناعي والأدوات الرقمية في عملية العمل (0.5 يوم تقريباً)
عرض تقنيات محددة للذكاء الاصطناعي
والتطبيقات الممكنة في البيئة المهنية
تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) (حوالي 3 أيام)
فريق نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة - التكوين والمهام
وصف المنتج والاستخدام المقصود
التأكيد في الموقع ومخططات تدفق الإنتاج
تحليل المخاطر (حوالي 4.5 أيام ونصف)
طرق تحليل المخاطر
تصنيف المخاطر
تحليل نمط الفشل وتأثيراته (FMEA)
شجرة القرار
الأجسام الغريبة والكائنات المعدلة وراثيًا ومسببات الحساسية كمخاطر خاصة
مخاطر العمليات والمخاطر البيئية
تقييم المخاطر
إعداد مفهوم نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (حوالي 5.5 أيام ونصف)
تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs)
تعريف نقاط التحكم (CPs)
التحقق من صحة القيم الحدية لنقاط التحكم الحرجة (CCPs)
التحكم في نقاط التحكم الحرجة ونقاط التحكم الحرجة مع برامج المراقبة
تحديد التدابير التصحيحية
التوثيق والتحقق من نظام نقاط التحكم الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة
مسؤولية المنتج
عمل المشروع (3 أيام تقريباً)
لتوحيد المحتوى الذي تم تعلمه
عرض نتائج المشروع
التغييرات ممكنة، ويتم تحديث محتوى الدورة التدريبية بانتظام.
بمجرد الانتهاء من الدورة، ستكون قادراً على تخطيط نظام إدارة الجودة وإدخاله والحفاظ عليه ومراقبة فعاليته. كما ستكتسب أيضاً معرفة مهنية في تطبيق معيار DIN EN ISO 9001 وفي التخطيط لعمليات التدقيق الداخلي للجودة. سوف تكون على دراية بالمخاطر المحتملة في سياق سلامة الأغذية والنظافة الصحية وستكون قادراً على إجراء تحليلات المخاطر بأمان من أجل تجنب المخاطر على المستهلكين. سوف تكون قادراً أيضاً على إنشاء مفهوم نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة للوفاء بالمتطلبات القانونية لنظافة الأغذية ومعاييرها.
تستهدف الدورة مسؤولي إدارة النظافة الصحية والجودة وكذلك المتخصصين والمديرين من جميع مجالات قطاع الأغذية والصناعة، والراحة والتجزئة والمطاعم والمطاعم الجماعية.
يجب أن يكون لدى كل شركة تتعامل مع الأغذية على أساس تجاري مفهوم يتوافق مع معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة. وهذا ما يجعل الأشخاص الذين يمكنهم إنشاء مثل هذا المفهوم وضمان تنفيذه بشكل صحيح أمرًا مثيرًا للاهتمام بالنسبة للشركات الكبيرة والمتوسطة الحجم وكذلك الشركات الصغيرة.
هناك طلب على مؤهل إضافي كمسؤول جودة من الشركات من جميع الأحجام في الصناعة والتجارة وقطاع الخدمات. بعد انتهاء الدورة، يمكنك تقديم دليل ذي مغزى على مهاراتك الجديدة بمؤهل معتمد من TÜV Rheinland.
المفهوم التعليمي
إن محاضريك مؤهلون تأهيلاً عالياً من الناحيتين المهنية والتعليمية وسيقومون بتدريسكم من اليوم الأول إلى اليوم الأخير (لا يوجد نظام للدراسة الذاتية).
سوف تتعلم في مجموعات صغيرة فعالة. تتكون الدورات عادةً من 6 إلى 25 مشاركاً. تُستكمل الدروس العامة بالعديد من التمارين العملية في جميع وحدات الدورة التدريبية. تُعد مرحلة الممارسة جزءًا مهمًا من الدورة، حيث أنه خلال هذا الوقت تقوم بمعالجة ما تعلمته وتكتسب الثقة والروتين في تطبيقه. يتضمن القسم الأخير من الدورة التدريبية مشروعاً أو دراسة حالة أو امتحاناً نهائياً.
الفصول الدراسية الافتراضية alfaview®
Bildungszentrumتُقدَّم الدروس باستخدام تقنية الفيديو الحديثة alfaview® - إما من منزلك أو في مقرنا في . يمكن للدورة التدريبية بأكملها رؤية بعضكم البعض وجهاً لوجه عبر alfaview®، والتواصل مع بعضكم البعض بجودة صوت متزامنة الشفاه والعمل على مشاريع مشتركة. وبالطبع، يمكنك أيضاً رؤية مدربيك المتصلين والتحدث إليهم مباشرةً في أي وقت، وسيقوم المحاضرون بتدريسكم في الوقت الفعلي طوال مدة الدورة التدريبية. الدروس ليست تعليماً إلكترونياً، بل تدريس حقيقي مباشر وجهاً لوجه عبر تقنية الفيديو.
alfatraining Agentur für Arbeit الدورات التدريبية في مدعومة ومعتمدة وفقًا للائحة اعتماد AZAV. Bildungsgutschein Aktivierungs- und Vermittlungsgutscheinعند تقديم أو، عادةً ما يتم تغطية تكاليف الدورة التدريبية بالكامل من قبل جهة التمويل.
Europäischen Sozialfonds Deutsche Rentenversicherung يمكن التمويل أيضًا من خلال (ESF) أو (DRV) أو برامج التمويل الإقليمية. Berufsförderungsdienst كجندي منتظم، يمكن حضور المزيد من الدورات التدريبية عن طريق (BFD). Agentur für Arbeit (Qualifizierungschancengesetz) يمكن للشركات أيضًا تأهيل موظفيها عن طريق برنامج تمويل من .